Simplemente reemplace TODAY() con la fecha deseada usando DATE_TIME_PARSE para las 3 instancias de TODAY(), (Google Translate 🙂
Just replace Today () with the desired date using DATE_TIME_PARSE for all 3 instances of TODAY(), e.g.
DATETIME_DIFF(
DATETIME_PARSE("2025-01-28"), // Replace with your target date
{Fecha de nacimiento},
"years"
)
etc.